Da anni mi si diceva che la MOZZARELLA con il latte di capra NON si riusciva a farla, perché il latte di capra è meno grasso, perché i formaggi a pasta filata hanno bisogno di una struttura casearia diversa.. e così via.
Beh, io non mi sono arresa, ho seguito lezioni private da un amico per imparare a fare la mozzarella con latte vaccino, e poi ho cercato di applicare il sapere sul latte delle mie capre;
Dapprima tanti insuccessi, adesso… è gia da qualche mese che posso dire con assoluta certezza SI PUO’ FARE!
Ma non una mozzarella di capra qualsiasi, ma una mozzarella fatta rigorosamente Leggi Tutto
La nostra Azienda Agricola ha ricevuto il Premio Innovazione in Agricoltura nel corso della Fiera Millenaria di Gonzaga edizione 2015.
A premiare la nostra azienda, e la nostra idea innovativa, è stato l’Assessore all’Agricoltura della Regione Lombardia – On. Gianni Fava.
Il Premio Innovazione, giunto alla sua terza edizione, è organizzato da Regione Lombardia e Telemantova è vede premiare le aziende meritevoli, cinque ogni anno, in occasione dell’inaugurazione della Fiera Millenaria di Gonzaga.
“Il riconoscimento – ha esordito Fava – vuole celebrare chi ha avuto idee o modalità di impresa, di gestione, di processo o di prodotto, che abbiamo ritenuto innovative. È la terza edizione e ho voluto fortemente che partisse con il mio assessorato, Leggi Tutto
